TAJINE
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Verser l'huile d'olive dans un cocotte. À feu moyen-doux, faire suer les oignons avec les épices 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter les tomates et les haricots. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce.
- Ajouter les épinards, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Mettre le mélange dans 4 plats allant au four. Faire un trou dans le centre de chacun et casser un oeuf dans chacun.
- Assaisonner légèrement et cuire au four 15 à 20 minutes.