POÊLÉE DÉJEUNER

INGRÉDIENTS:

• 2oeufs
• ½ piment en dés
• 1/4 tasse de champignons en dés
• ¼ tasse de zucchini en dés
• 2 pommes de terre moyennes en dés
• 1/4 tasse de tasse de haricots rognon blanc cuits
• Épices italiennes
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION:

• Dans un bol enrober les pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Ajouter un peu de sel et de poivre.
• Mettre sur un plaque au four à 400 une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
• Pendant ce temps faire revenir les légumes dans une c. à soupe d’huile d’olive avec du sel, poivre et épices italiennes.
• Lorsque les légumes sont cuits ajouter les haricots et continuer la cuisson
  2 minutes pour les réchauffer.
• Mettre de côté.
• Faire cuire vos oeufs selon votre goût. (un oeuf tourné fera comme une sauce dans votre poêlée.)
• Mélanger les pommes de terre avec les légumes et servir votre oeuf sur le dessus.

NOTES: 
Laissez place à votre imagination et vos goûts pour adapter la recette avec plus de légumes ou en modifier, utiliser des oeufs brouillés si vous n'aimez pas l'oeuf coulant, ajouter une sauce salsa ou autre selon votre envie. Les possibilités sont infinies.