FÈVES AU LARD
PRÉPARATION:
- Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante.
- Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.
- Rincer et égoutter.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250 °F.
- Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance
- d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
- Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm
- au-dessus du mélange de haricots.
- Porter à ébullition.
- Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.