FÈVES AU LARD

INGRÉDIENTS:

• 4 tasses de haricots Navy
• 7 tasses d’eau froide
• 3 oignons émincés
• ½ lb de lard salé en lardons
• 5 tranches de bacon en lardons
• 1 tasse de ketchup
• ½ tasse de mélasse
• ¼ tasse de cassonade
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 3 tomates italiennes en dés
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

PRÉPARATION:

• Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante.
• Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.
• Rincer et égoutter.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250 °F.
• Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance
• d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer.
• Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm
• au-dessus du mélange de haricots.
• Porter à ébullition.
• Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
• Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson.