TREMPAGE

Méthode de nuit

• Mettre 1 tasse de haricots dans 4 tasses d'eau froide.
  
• Laisser reposer 12 heures.
  
• Vider l'eau de trempage et faire cuire selon la recette.
  

Méthode rapide

• Mettre 1 tasse de haricots dans 4 tasses d'eau froide.
  
• Porter à ébullition pendant trois à cinq minutes.
  
• Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 90 minutes.
  
• Vider l'eau de trempage et faire cuire selon la recette.
  

Méthode au micro-ondes

• Mettre 1 tasse de haricots dans 4 tasses d'eau froide.
  
• Mettre au micro-ondes dans un plat couvert durant 10-15 minutes.
  
• Laisser reposer pendant 60 minutes.
  
• Vider l'eau de trempage et faire cuire selon la recette.
  

CUISSON

• Dans un chaudron, immerger les légumineuses dans l'eau.
  
• Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen.
  
• Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendre.