SAUTÉ DE LÉGUMES

​​INGRÉDIENTS:

• 2 tasses de haricots cuits
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1 petite aubergine coupées en dés2 gousses d’ail hachées
• ½ tasse oignons rouges coupés en dés
• 1 tasse de piments aux choix en dés
• Sel et poivre
• 1 c. à table de persil
• 1 c. à table de romarin
• ½ c. à thé zeste de citron
• 1 tasse de crevette
• 1 tasse de pois mange tout

PRÉPARATION:

• Égoutter et rincer les haricots blancs en conserve.
• Dans une casserole, faire sauter dans l’huile, les aubergines, l’ail, l’oignon et les poivrons. Cuire les légumes environ 5 minutes.
• Ajouter les haricots. Cuire quelques minutes à feu doux. Saler, poivrer.
• Décorer la salade avec les dés de tomate, saupoudrer des fines herbes fraîches et du zeste de citron.