SALADE DE QUINOA

​​INGRÉDIENTS:

Salade

• 1 tasse de quinoa (sec)
• 1 échalote française émincée
• ½ piment (couleur au choix)
• 15 tomates cerise coupées en tranches
• 1 tasse de concombre coupé en dés
• 1 tasse de haricots noirs cuits
• 1 tasse d’edamame
• 1 tasse de mangue coupée en dés

Vinaigrette

•  ¼ tasse huile d’olive
  
• ½ c. à soupe de jus de citron
  
• 1 c. à thé de sambal olek (facultatif)
  
• 1 c. à thé ciboulette fraîche ou sec
  
• Sel et poivre
  
• 1 pincé de sel d’ail
  
• 1 pincé d’épice cajun

PRÉPARATION:

Vinaigrette

• Mélanger tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet.

Salade

• Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage et laisser refroidir.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble
• Ajouter la vinaigrette à la salade avant de servir.

NOTE : Vous pouvez utiliser cette recette comme repas principale ou bien comme un accompagnement.