RAGOÛT HARICOTS ROUGE ET CHORIZO

INGRÉDIENTS:

• 2 1/4 tasses de haricots rouges secs
  
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe d’huile de canola
  
• 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
  
• 1 gros oignon jaune haché finement
  
• 3 feuilles de laurier
  
• 3 branches de céleri hachées finement
  
• 1 lb de chorizo coupé en rondelle
  
• 1 poivron vert haché
  
• 1 pincée de piments broyés
  
• 3-4 gousses d’ail émincées (au goût)
  
• Tabasco (au goût)
  
• Riz blanc cuit
  
• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Faire tremper les haricots 5 heures.
  
• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon, le céleri et le poivron 6 minutes.
  
• Ajouter l’ail, saler et poivrer, cuire une minute et  ajouter 250 ml de bouillon.
  
• Déposer le contenu de la poêle dans la mijoteuse et ajouter les haricots, le reste du bouillon, le vinaigre, les piments broyés, les feuilles de laurier et le chorizo.
  
• Mélanger le tout.
  Couvrir et faire cuire à faible intensité durant 4 à 6  heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
• Servir sur le riz.