MIJOTÉ BOEUF ET LÉGUMES

INGRÉDIENTS:

• 1 kg de cubes de bœuf
  
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
  
• ¾ tasse d’orge perlé
  
• 2 branches de céleri en dés
  
• 1 oignon en dés
  
• 3 gousses d’ail
  
• 3 c. à soupe de moutarde de dijon
  
• 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  
• 1 tasse vin blanc
  
• ¼ tasse de persil
  
• Sel et poivre
  
• 2 tasses de haricots blancs trempés
  
• 1 tasse d’épinards
  
• 3 tasses de bouillon de poulet
  
• 1 piment en dés
   
  

PRÉPARATION:

• Dans une grande poêle dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer et réserver dans la mijoteuse.
• Dans la même poêle faire revenir l’oignon, l’ail et le piment. Saler et poivrer.
• Ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 minutes.
• Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon.
• Porter à ébullition et verser dans la mijoteuse avec les épinards et les haricots.
• Cuire environ 5h à basse température ou 3h à haute température.
• Parsemer de persil avant de servir et rectifier l’assaisonnement.