Haricots noirs aux tomates et patates
Temps
de trempage : Aucun
Donne 6
portions
Ingrédients
1 tasse d'haricots noirs cuits
1
oignon haché
2
gousses d'ail écrasées
2 c.
à thé huile d'olive
½ c.
à thé cumin moulu
½ c.
à thé poudre de chili
¼ c.
à thé coriandre moulu
1 ½
tasse tomate concassées en conserve avec le jus
1 ½
tasse patate douce, bouillie, coupée en dés
½ c.
à thé de sel
Préparation
Dans
une casserole à fond épais, faites cuire dans l'huile,
l'oignon et l'ail, à couvert et à feu doux 8 minutes environ.
Mettre le cumin, le chili et la coriandre.
Cuisez à découvert, 2 minutes encore.
Ajouter les tomates et leur jus, monter le feu.
Faites cuire à feu moyen 5 minutes encore.
Ajouter les haricots, les patates et le sel.
Réduisez le feu, continuez la cuisson 5 minutes en remuant de temps
en temps.
Avant
de servir, garnissez éventuellement de feuilles de coriandre
(facultatif).
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